Tort czekoladowy z mascarpone

250 g sera mascarpone
50 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do czekoladowego ganache (Fondant):

200 g gorzkiej czekolady (co najmniej 70% kakao)
200 ml śmietanki kremówki
2 łyżki niesolonego masła (opcjonalnie, dla połysku)
Instrukcje:

1. Przygotuj ciasto czekoladowe:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Nasmaruj tłuszczem i posyp mąką okrągłą foremkę do ciasta o średnicy 8 cali.
Rozpuść ciemną czekoladę i masło w kąpieli wodnej lub w krótkich odstępach czasu w kuchence mikrofalowej, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
W osobnej misce ubij cukier i jajka, aż będą lekkie i kremowe.
Wlej roztopioną mieszankę czekoladową do mieszanki jajecznej i wymieszaj.
Przesiej mąkę, kakao i sól. Dodaj do mieszanki czekoladowej i delikatnie mieszaj, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt długo.
Wlej ciasto do przygotowanej formy do ciasta i piecz przez 25-30 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka będzie zawierała kilka wilgotnych okruchów.
Przed wyjęciem ciasta pozostaw je do całkowitego ostygnięcia w formie.
2. Przygotuj nadzienie mascarpone:

W misce wymieszaj ser mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy.
Ubijaj mikserem elektrycznym, aż masa będzie gładka i kremowa.
3. Złóż ciasto: