Słony danubio: przepis na pyszną i ciągnącą się tradycyjną potrawę z Neapolu

Słony danubio, znany także jako torta al pizzico (ciasto na “szczyptę”), to miękki i smaczny wypiek typowy dla kuchni neapolitańskiej. Idealny na przystawkę na bufet, imprezę urodzinową lub specjalny obiad, składa się z wielu kulek ciasta drożdżowego, nadziewanych szynką i serem, które łączą się podczas pieczenia i łatwo oddzielają, wystarczy je “złapać” palcami — stąd właśnie nazwa.

Jest to rustykalne, efektowne i towarzyskie danie, które po ugryzieniu odkrywa pyszne i ciągnące się wnętrze. Jest ono nieodłącznym elementem w napolitańskich piekarniach, obok innych tradycyjnych przysmaków, takich jak babà salato, pizza di scarola, tortano czy casatiello.

Pomimo tego, że może się wydawać skomplikowane, przepis jest stosunkowo prosty. Wystarczy wymieszać mąkę z ciepłym mlekiem, pokruszonymi drożdżami, jajkiem i masłem, a następnie poczekać, aż ciasto podwoi objętość. Następnie formujemy krążki z ciasta, nadziewamy je szynką i serem, a potem formujemy kulki. Po umieszczeniu ich w natłuszczonej formie, wystarczy posmarować je jajkiem, odczekać i piec przez około 30 minut. Efektem będzie złocista na wierzchu i miękka w środku tarta, którą można zabrać na piknik lub wycieczkę.

Zdecydowaliśmy się na klasyczne nadzienie, ale możesz je dowolnie modyfikować, łącząc ulubione wędliny i sery, takie jak speck i provola, szynka parmeńska i mozzarella, mortadela i gruyère… Możesz też spróbować wersji wegetariańskiej z grillowanymi warzywami, grzybami i caciottą, lub nadziać ciasto pastą z tuńczyka lub oliwek.

Jeśli chcesz, możesz także przygotować zaczyn, co wydłuży czas wyrastania, ale sprawi, że ciasto będzie jeszcze bardziej puszyste i lekkostrawne.

Jak przygotować słony danubio

Krok 1
Przesiej mąkę do miski, dodaj pokruszone drożdże i cukier.

Krok 2
Wymieszaj składniki trzepaczką, a następnie wlej ciepłe mleko.

Krok 3
Dodaj lekko ubite jajka i dokładnie wymieszaj wszystko łyżką.

Krok 4
Kontynuuj wyrabianie ciasta ręcznie, aż uzyskasz jednolitą kulę.

Krok 5
Dodaj sól.

Krok 6
Stopniowo włączaj miękkie masło pokrojone na kawałki.

Krok 7
Uformuj kulę, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 3 godziny, aż ciasto podwoi objętość.

Krok 8