Rabarbarowa pychotka

Wykonanie:
Biszkopt: Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Następnie cały czas miksując stopniowo dosypujemy cukier. Dodajemy stopniowo żółtka (u mnie po 2 żółtka). Na koniec należy dokładnie wmieszać w pianę mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 165 st. C (opcja góra – dół bez termoobiegu). Mój biszkopt piekł się ok. 25 min. Biszkopt odstawiamy do wystudzenia, a następnie przekrawamy wzdłuż na dwa takiej samej grubości blaty.

Warstwa rabarbarowa: Rabarbar obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Do garnka wlewamy 500 ml wody, wsypujemy pokrojony rabarbar – całość zagotowujemy. Następnie od zagotowania gotujemy aż rabarbar się rozgotuje (jeszcze przez kilka minut). Tak przygotowany wywar słodzimy według uznania, zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretki. Całość mieszamy aż galaretki się rozpuszczą, odkładamy do wystudzenia. Ja schładzam w lodówce – czekam aż masa zacznie tężeć.

Warstwa śmietankowa: Galaretkę rozpuszczamy w 250 ml wrzącej wody, następnie studzimy.
Zimną śmietanę miksujemy (na najwyższych obrotach). Do gęstej śmietany dodajemy cukier puder, miksujemy. Na koniec wlewamy zimną tężejącą galaretkę miksujemy przez chwilę. Masa gotowa.