Przepis na domowy chleb: sekret babci z nutą octu

1. Przygotuj mieszankę drożdżową: w małej miseczce rozpuść suche drożdże w 50 ml letniego mleka i dodaj 1 łyżkę cukru. Pozostawić na około 10 minut, aż piana się pojawi. Ten krok aktywuje drożdże, dzięki czemu chleb dobrze wyrośnie.

2. Wymieszaj suche składniki: w dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, sól, sodę oczyszczoną i mak. Dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozłożyły.

3. Wymieszaj mokre składniki: w oddzielnej misce rozbij jajko, dodaj resztę ciepłego mleka, olej roślinny i zmiękczone masło. Mieszaj dokładnie, aż składniki całkowicie się połączą.

4. Wymieszaj wszystkie składniki: dodaj piankową mieszankę drożdżową do miski ze składnikami mokrymi, a następnie wlej tę połączoną mieszankę do miski ze składnikami suchymi. Mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Ciasto powinno być lekko klejące, ale możliwe do opanowania.

5. Zagniatanie ciasta: Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, w razie potrzeby dodaj odrobinę mąki. Wyrabianie ciasta powoduje powstawanie glutenu, który nadaje chlebowi odpowiednią strukturę i konsystencję.

6. Pierwsze wyrastanie: Ciasto umieścić w lekko natłuszczonej misce, przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. Ciepłe środowisko wspomaga fermentację drożdży, co powoduje wyrastanie ciasta.

7. Uformuj ciasto: Gdy ciasto wyrośnie, uderz je pięścią, aby pozbyć się powietrza. Podziel ciasto na równe części i uformuj z nich kulki. Ułóż kulki ciasta w natłuszczonych formach do pieczenia lub w keksówce.