Pieczone Ziti: przepis na smaczne i ciągnące się danie na niedzielę

Ziti al forno to bogate i pyszne danie, idealne na niedzielny obiad. To zapiekanka przygotowana z ziti – długiego, rurkowego makaronu pochodzącego z Kampanii, który doskonale komponuje się z mięsnymi sosami. Danie ma różne regionalne wersje, popularne głównie w Kampanii i Kalabrii, które różnią się przede wszystkim wybranym sosem.

W naszym przepisie kiełbasę obieramy z osłonki, kruszymy i formujemy małe klopsiki, które następnie podsmażamy na patelni z odrobiną oliwy i cebuli. Dodajemy przecier pomidorowy i gotujemy na wolnym ogniu. Ziti, po połamaniu i ugotowaniu, układamy warstwami w naczyniu do zapiekania z sosem, dużą ilością parmezanu, kostkami mozzarelli, ricottą i świeżą bazylią.

Po zapieczeniu otrzymujemy danie o ciągnącej się konsystencji, z chrupiącą skórką na wierzchu, które zachwyci Twoich gości. Przed podaniem zalecamy odczekać co najmniej 15 minut – w ten sposób smaki idealnie się połączą, a danie będzie łatwiej podzielić na porcje. Aby makaron był idealnie ugotowany, pamiętaj, aby odcedzić go kilka minut przed czasem podanym na opakowaniu, aby uniknąć efektu „kleistości”.

My rozdrobniliśmy ricottę w misce z odrobiną oliwy, szczyptą soli, pieprzu i posiekaną bazylią, ale jeśli wolisz, możesz dodać ją bezpośrednio w kawałkach do makaronu. Ważne, aby dobrze odsączyć ją z serwatki, umieszczając w sitku na około godzinę w lodówce. Jeśli chcesz, możesz użyć innego sosu, np. bolońskiego lub sojowego, aby przygotować wersję bezmięsną, ale równie smaczną.

Oto jak przygotować ziti al forno, krok po kroku. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj też białą zapiekankę makaronową, pasticcio alla norma al forno i sycylijski timballo z bakłażanem.

Przygotowanie ziti al forno:
Usuń osłonkę z kiełbasy i pokrusz ją (1).

Uformuj małe klopsiki i obtocz je w mące (2).

Podsmaż drobno posiekaną cebulę na obfitej ilości oliwy, a następnie dodaj klopsiki i smaż na dużym ogniu, aż się zrumienią (3).

Dodaj przecier pomidorowy (4), doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 40 minut pod przykryciem.

Gdy sos zgęstnieje, dopraw solą i dodaj świeżą bazylię (5).

Gotuj jeszcze przez kilka minut na dużym ogniu, a następnie zdejmij z ognia i odstaw na bok (6).

Połam ziti na 3 części (7) i ugotuj je w osolonej wodzie, odcedzając na półtwardo.

Wymieszaj ricottę z odrobiną oliwy, łyżką wody z makaronu, solą, pieprzem i posiekaną bazylią (8).

Przełóż ziti do dużej miski i wymieszaj z 2-3 łyżkami sosu (9).