Piadina Romagnola: Tradycyjne jedzenie uliczne

Piadina romagnola, czyli piada, to pyszne jedzenie uliczne typowe dla Romanii, znane i cenione na całym świecie. Ten ubogi przepis, pochodzący ze starożytności, jest nadal przygotowywany według precyzyjnych specyfikacji, przy użyciu tylko mąki, wody, smalcu (lub oliwy z oliwek extra vergine) i soli.

W Romanii istnieją dwie odmiany piadiny: piadina romagnola, grubsza i typowa dla prowincji Forlì-Cesena i Rawenna, oraz piadina riminise, rzadsza, charakterystyczna dla Rimini.

Składniki
Mąka 00: 500 g
Letna woda: 220 ml
Boczek: 50 g
Sól: do smaku
Soda oczyszczona: szczypta
Jak przygotować Piadina Romagnola