Piadina Romagnola: Tradycyjne jedzenie uliczne

Krok 1:
W misce wymieszaj mąkę z boczkiem, solą i szczyptą sody oczyszczonej. Wlej wodę i zacznij mieszać.

Krok 2:

otrzymasz gładkie i jednorodne ciasto.

Krok 3:
Przykryj ciasto czystą bawełnianą ściereczką i odstaw w temperaturze pokojowej na około 10 minut.

Krok 4:
Podziel ciasto na 8 kawałków o tej samej wadze i kształcie co kulki, obracając je na blacie roboczym. Przykryj je ściereczką i odstaw na około 30 minut.

Krok 5:
Rozwałkuj kulki wałkiem na cienką warstwę, aby uzyskać krążki o średnicy około 24 cm i grubości 2-3 mm.