Pastiera di pasta dolce: przepis na tradycyjny wielkanocny deser z Kampanii

Pastiera di pasta dolce to wariant tradycyjnej neapolitańskiej pastiera, pochodzącej z Torre del Greco, ale popularnej również w regionie Caserta i innych miejscowościach Kampanii. To rodzaj słodkiej „frittaty” z makaronu, przygotowanej z cienkiego makaronu jajecznego „capelli d’angelo”, cukru, jajek, mleka, kandyzowanych owoców i aromatów. Efektem jest łatwy i szybki deser, idealny na zakończenie wielkanocnego obiadu.

Aby go przygotować, wystarczy połączyć mieszankę jajek, cukru, szczypty soli, startej skórki cytryny, cynamonu i aromatu pomarańczowego z ugotowanym makaronem, odcedzonym i wymieszanym z zimnym mlekiem. Następnie dodaj kandyzowane owoce i przełóż wszystko do natłuszczonej i oprószonej mąką formy, ułóż na wierzchu kawałki masła i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 °C przez 1 godzinę.

Po upieczeniu otrzymamy ciasto o miękkim wnętrzu i złocistej, chrupiącej skórce, które zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci. Deser można podawać posypany cukrem pudrem lub cukrem białym, aby był jeszcze bardziej apetyczny. Świetnie sprawdzi się również na śniadanie lub podwieczorek dla całej rodziny, podawany z kubkiem mleka lub gorącej herbaty.

Aby w pełni docenić smak, zaleca się przygotowanie deseru dzień wcześniej – w ten sposób smaki będą miały czas, aby się dobrze połączyć. Pastierę można przechowywać w lodówce, szczelnie przykrytą folią, maksymalnie przez 4 dni.

Jeśli chcesz, możesz zastąpić aromat pomarańczowy aromatem kwiatów pomarańczy lub mieszanką aromatów, a także dodać ekstrakt waniliowy lub nasiona z połowy laski wanilii. Jeśli nie masz makaronu „capelli d’angelo”, możesz użyć cienkiego makaronu jajecznego.

Jak przygotować pastierę di pasta dolce?

Krok 1
Ugotuj makaron „capelli d’angelo” w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i przełóż do dużej miski (1).

Krok 2
Dodaj zimne mleko (2).

Krok 3
Dokładnie wymieszaj (3).

Krok 4
W osobnej misce połącz cukier, jajka, szczyptę soli i startą skórkę z jednej cytryny (4).

Krok 5
Ubij składniki, aż powstanie jednolita mieszanka (5).

Krok 6