Naan: przepis na indyjskie płaskie chlebki drożdżowe

Naan to tradycyjny, drożdżowy chlebek wywodzący się z kuchni indyjskiej. Przypomina niską, okrągłą focaccię, podobną do chapati, ale różni się dodatkiem drożdży i jogurtu, które sprawiają, że ciasto jest wyjątkowo miękkie i elastyczne.

Tradycyjnie naan jest chwytany trzema palcami prawej ręki, aby zbierać jedzenie i podawać je bezpośrednio do ust. Idealnie pasuje do gulaszów, zup i potraw z sosami, takich jak kurczak tikka masala, chana masala czy krewetki w curry.

Do przygotowania naan potrzebujesz mąki, drożdży, jogurtu i wody. Po wyrobieniu ciasta należy je odstawić do wyrośnięcia na około 3 godziny. Następnie dzieli się je na 8 porcji, formuje kulki, które po krótkim odpoczynku rozwałkowuje się na cienkie placki. Placki piecze się na suchej patelni, aż staną się złociste i delikatnie napęcznieją.

Po upieczeniu naan wystarczy posmarować oliwą z oliwek i posypać posiekanym natką pietruszki. Te miękkie i elastyczne chlebki doskonale sprawdzą się jako dodatek do dań z soczewicy lub jako baza do kanapek z serkiem, hummusem, wędlinami czy innymi ulubionymi składnikami.

Składniki
Mąka pszenna typ 00: 520 g
Jogurt naturalny: 260 g
Świeże drożdże: 5 g
Woda: 120 ml
Sól: 9 g
Dodatkowo:

Oliwa z oliwek extra virgin: do smarowania
Świeża pietruszka: do posypania
Mąka do podsypania: w razie potrzeby
Jak przygotować naan
Krok 1
W misce umieść mąkę, jogurt i pokruszone drożdże.

Krok 2
Dodaj wodę i mieszaj szpatułką, a następnie dodaj sól i wyrabiaj, aż powstanie gładkie, zwarte ciasto.

Krok 3
Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 3 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Krok 4
Po wyrośnięciu przełóż ciasto na stolnicę, odgazuj je delikatnie i podziel na 8 równych części.