Lievure de bière périmée : l’astuce pour savoir si elle est encore active

La levure de bière est un allié indispensable en cuisine, notamment pour préparer du pain, des focaccias et des pizzas maison. Elle est issue de la fermentation de la bière et se trouve sous deux formes principales : en cube frais ou en poudre déshydratée. Cependant, la levure fraîche a une durée de conservation très courte, généralement une semaine à dix jours au réfrigérateur. Une question revient souvent : peut-on utiliser de la levure de bière périmée ?

Peut-on utiliser de la levure de bière périmée ?
Pour éviter tout risque pour la santé ou des pâtes non levées, il est préférable de ne pas utiliser de levure de bière périmée. Si vous avez ouvert un cube de levure, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur, bien fermé dans un contenant hermétique ou enveloppé dans un film plastique, car la levure se détériore rapidement au contact de l’air.

La date de péremption est indicative, et il est parfois possible de l’utiliser deux à trois jours après la date. Cependant, il est important de savoir reconnaître une levure encore utilisable d’une levure à jeter. Voici une astuce simple partagée par notre expert Michele Ghedini.

L’astuce pour savoir si la levure périmée est encore active
Observer la couleur
La première indication est la couleur de la levure. Une levure fraîche a une teinte beige homogène. Si votre cube a viré au gris ou présente des taches, des moisissures ou des altérations, il est préférable de ne pas l’utiliser.