Kłoda cytryny i jeżyny

Składniki
Składniki na biszkopt:
– 5 dużych jaj, temperatura pokojowa
– 3/4 szklanki cukru kryształu
– 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Na syrop cytrynowy:
– 1/4 szklanki letniej wody
– 1 łyżka cukru kryształu
– 4 łyżki świeżego soku z cytryny
Na glazurę jeżynową:
– 230 g serka śmietankowego, miękkiego
– 8 łyżek (113 g) niesolonego masła, miękkiego
– 1 szklanka cukru pudru
– 170 g posiekanych jeżyn (6 całych jagód zostawiamy do dekoracji)
Opcjonalne dekoracje:
– 3/4 szklanki ciężkiej śmietany do ubijania, schłodzonej
– 1 łyżka cukru pudru
– 2 plasterki cytryny, pokrojone w trójkąty
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 350˚F. Dno formy do pieczenia o wymiarach 18×13 wyłóż papierem do pieczenia (nie smaruj).
Dodaj 5 jajek do miski miksera wyposażonego w końcówkę do ubijania i ubijaj na wysokich obrotach przez 1 minutę lub do momentu uzyskania piany.