Kłoda cytryny i jeżyny

Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj na maksymalnej mocy przez 7 minut. Będzie gęsty, miękki i potrójnie objętościowy
Wymieszaj mąkę i drożdże i przesiej do ciasta jajecznego jedną trzecią na raz, składając, aby dodać je pomiędzy każdym dodaniem, a następnie zeskrobując z dna, aby złapać ukryte kieszenie mąki. Przestań miksować, gdy nie będą już widoczne smugi mąki.
ciąg dalszy na następnej stronie
Przenieś na wyłożoną papierem blachę do pieczenia i natychmiast piecz w temperaturze 150°F przez 13-15 minut (moje trwało 15 minut) lub do momentu, aż wierzch będzie złotobrązowy. Wyjmij z piekarnika i natychmiast przesuń szpatułką lub cienkim nożem po krawędziach ciasta, aby poluzować ciasto z patelni. Gdy ciasto jest gorące***, odwróć ciasto stroną do dołu na czysty, suchy lniany ręcznik, zdejmij pergamin i zawiń ciasto w ręcznik. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej (30 min – 1 godzina) w pomieszczeniu chronionym przed przeciągami.
W międzyczasie wymieszaj wszystkie składniki
ciąg dalszy na następnej stronie