Klasyczny francuski tort jabłkowy (Gâteau Invisible aux Pommes)

Na jedno ciasto o średnicy 23 cm (9 cali):

6 dużych jabłek (2,2 funta/1 kg), najlepiej odmiany Granny Smith lub Golden Delicious
3 duże jajka, temperatura pokojowa
3/4 szklanki (150g) cukru granulowanego
2/3 szklanki (160 ml) pełnego mleka
2/3 szklanki (160 ml) śmietanki kremówki
1 szklanka (125g) mąki uniwersalnej
2 łyżeczki (10ml) ekstraktu waniliowego
2 łyżki (30g) roztopionego masła i trochę więcej do posmarowania
1/4 łyżeczki (1g) soli
Cukier puder do posypania
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C). Posmaruj masłem formę o średnicy 9 cali (23 cm) i wyłóż ją papierem pergaminowym.
Obierz jabłka i usuń gniazda nasienne. Pokrój je w bardzo cienkie plasterki (1/8 cala/3 mm) za pomocą mandoliny lub ostrego noża. Trzymaj pokrojone jabłka w wodzie z sokiem z cytryny, aby zapobiec ich brązowieniu.
W dużej misce ubij jajka, cukier i wanilię, aż masa będzie lekka i puszysta (około 3 minut).
Stopniowo dodawaj mleko i śmietanę, cały czas mieszając.
Przesiej mąkę i sól do mieszanki, mieszając trzepaczką, aż się połączą. Ciasto powinno być rzadkie, jak ciasto naleśnikowe.
Odsącz plasterki jabłka i dokładnie osusz je papierowymi ręcznikami.
Delikatnie wmieszaj plasterki jabłka do ciasta, upewniając się, że każdy plaster jest nimi pokryty.
Wlać rozpuszczone masło do mieszanki i delikatnie wymieszać.
Ostrożnie ułóż pokryte ciastem plasterki jabłek w przygotowanej blasze, równomiernie je układając.
Piecz przez 45–50 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru i wykałaczka włożona do środka będzie czysta.
Ostudzić w formie przez 15 minut, następnie zdjąć boki i całkowicie ostudzić.
Przed podaniem posyp hojnie cukrem pudrem.
Informacje żywieniowe
Na kromkę (8 porcji):