Jamajski chleb bananowy

Składniki
2 szklanki mąki uniwersalnej
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka cukru granulowanego
1/4 szklanki masła, zmiękczone
2 duże jajka
1 1/2 filiżanki puree dojrzałego banana (około 3 bananów)
1/4 szklanki zwykłego jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu (lub pina colada o smaku !!)
3 łyżki ciemnego rumu lub jabłkowego cydru
Ekstrakt waniliowy 1/2 łyżeczki
1/2 szklanki płatka słodzonego kokosa
Spray do gotowania
1 łyżka płatkowego słodzonego kokosa
1/2 szklanki cukru pudru
1 1/2 łyżki świeżego limonki lub soku z cytryny