Focaccia barese: oryginalny przepis z Apulii

Krok 13
Przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą

Krok 14
Zagniataj energicznie rękami

Krok 15
Rozwałkuj ciasto

Krok 16
Wykonuj fałdy zaczynając od jednej strony w kierunku środka ciasta

Krok 17
Zamknij ciasto, nakładając na siebie oba brzegi

Krok 18
Złóż ciasto na pół i zwiń w małą paczkę

Krok 19
Obracaj ciasto na powierzchni roboczej ruchem obrotowym, aż utworzy się kula.

Krok 20
Kulę włóż do miski wysmarowanej oliwą. Pozostaw ciasto Bari focaccia do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około 3 godzin.

Krok 21
Formę do pieczenia o średnicy około 26 cm wysmaruj masłem

Krok 22
Po upływie czasu wyrastania wlewamy ciasto bezpośrednio do formy.

Krok 23
Rozwałkuj ciasto rozprowadzając je rękami. Aby ułatwić tę czynność, ciasto należy pozostawić na 10 minut.

Krok 24
Tworząc wgłębienia, ugniataj ciasto opuszkami palców

Krok 25
Ułóż pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki, delikatnie je dociskając, aby wtopiły się w ciasto.

Krok 26
Dodaj zielone oliwki, umieszczając je pomiędzy pomidorkami koktajlowymi

Krok 27
Dopraw focaccię z Bari liśćmi oregano

Krok 28
Doprawić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia