Focaccia barese: oryginalny przepis z Apulii

Składniki:
NA
CIASTO MĄKA Z PSZENICY DURUM SEMOLINA 250 g
MĄKA TYPU 0 LUB INNEJ MOCNEJ MĄKI 250 g
GORĄCA WODA około 350 ml
DROŻDŻE PIWNE SUSZONE 5 g lub 12 g drożdże piwne świeże
POKROJONE W KOSTKĘ ZIEMNIAKI 150 g
SALDI 1 łyżeczka
OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN 3 łyżki

DO NAPEŁNIENIA:
POMIDORKI KOKTAJLOWE DATTERINO LUB PACHINO DZIESIĘĆ MAŁYCH
ZIELONYCH OLIWEK do smaku
OREGANO do smaku
SALDI do smaku
OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN do smaku

Jak przygotować focaccię barese:

Krok 1
Najpierw ugotuj ziemniaki, a po odcedzeniu dobrze je rozgnieć. Daj im ostygnąć.

Krok 2
Wsyp mąkę do dużej miski

Krok 3
Dodaj mieszankę semoliny z pszenicy durum

Krok 4
Dodaj suche drożdże; jeśli używasz świeżego, możesz go pokruszyć.

Krok 5
Wymieszaj, aby połączyć mąkę z drożdżami

Krok 6
Rozpocznij wlewanie gorącej wody, około połowy

Krok 7
Mieszaj grubo łyżką

Krok 8
Dodaj puree ziemniaczane i wymieszaj.

Krok 9
Wylej pozostałą wodę

Krok 10
Wlej oliwę z oliwek extra vergine

Krok 11
Dodaj sól

Krok 12
Zagniataj rękoma