Focaccia barese: oryginalny przepis z Apulii

Krok 13
Przenieś ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą

Krok 14
Zagniataj energicznie rękoma

Krok 15
Rozwałkuj ciasto

Krok 16.
Zagnij ciasto zaczynając od jednej strony i kierując się ku środkowi.

Krok 17
Zamknij ciasto, nakładając na siebie dwa płaty

Krok 18
Złóż ciasto na pół i zamknij je w paczkę

Krok 19
Wyłóż ciasto na blat roboczy, wykonując ruchy okrężne, aż utworzy się kula.

Krok 20
Umieść piłkę w naoliwionej misce. Pozostaw ciasto na focaccię barese do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około 3 godziny.

Krok 21
Posmaruj masłem formę do pieczenia o średnicy około 26 cm.

Krok 22.
Po upływie czasu wyrastania wlej ciasto bezpośrednio do formy.

Krok 23
Rozwałkuj ciasto, rozciągając je rękoma. Aby ułatwić sobie zadanie, odstaw ciasto na 10 minut.

Krok 24
Uformuj wgłębienia, naciskając ciasto opuszkami palców

Krok 25
Ułóż przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe, delikatnie je dociskając, aby zanurzyły się w mieszance.

Krok 26
Dodaj zielone oliwki i umieść je pomiędzy pomidorkami koktajlowymi.

Krok 27
Dopraw focaccię barese liśćmi oregano

Krok 28
Doprawić oliwą z oliwek extra vergine

Krok 29
Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około 20 minut.

Krok 30
Piecz focaccię barese
30
w piekarniku nagrzanym do 220°C, w trybie statycznym, w dolnej części piekarnika przez około 8 minut, aż spód focacci będzie odchodził od formy po podniesieniu go płaską szpatułką. Włóż focaccię do środkowej części piekarnika i piecz około 12 minut, aż nabierze ładnego złotego koloru.

Krok 31
Gotowanie focacci barese

Krok 32
Podawaj focaccia barese

Krok 33
Pokrój focaccię barese na ćwiartki i ciesz się jej smakiem

Przechowywanie:
Focaccię barese można przechowywać przez 2 dni w temperaturze pokojowej, w specjalnym woreczku na żywność lub w szczelnym pojemniku. Przed spożyciem zaleca się podgrzanie go w piekarniku. Można go również zamrozić.