Dorastałam jedząc tę ​​zupę, którą moja grecka mama mi zrobiła. Nadal trafia do domu!.

Och, mam dla was dzisiaj coś specjalnego – grecką zupę cytrynową, znaną również jako Avgolemono. Jeśli nigdy jej nie próbowałeś, pozwól, że przedstawię ci scenę: wyobraź sobie lekki, orzeźwiający bulion z pikantnym cytrynowym akcentem, delikatnym rozdrobnionym kurczakiem i pocieszającą konsystencją ryżu. To danie ma ten przytulny, przyjemny czynnik, a jednocześnie jest trochę eleganckie – jak gdyby twoje ulubione danie poprawiające nastrój zostało udekorowane na śródziemnomorskie wakacje!
Avgolemono to klasyczna grecka zupa, która idealnie nadaje się na dni, kiedy potrzebujesz odrobiny energii lub kiedy szukasz czegoś orzeźwiającego, ale satysfakcjonującego. To w zasadzie słońce w misce! A dla wszystkich moich zapracowanych pszczółek to dar niebios – łatwa, szybka i idealna do przygotowywania posiłków.
Możesz zanurzyć się w tej zupie samej, ale jeśli chcesz ją uzupełnić, wybierz chrupiącą grecką sałatkę skropioną odrobiną oliwy z oliwek i octu balsamicznego. Nie zaszkodzi też ciepła pita do maczania. A jeśli czujesz się trochę bardziej głodny, połącz to z pikantną bruschettą z fetą.
Grecka zupa cytrynowa z rozdrobnionym kurczakiem i ryżem
Porcje: 4 porcje
Składniki:
– 4 szklanki bulionu z kurczaka
– 2 szklanki ugotowanego rozdrobnionego kurczaka
– 1/2 szklanki surowego białego ryżu
– 2 duże jajka
– 2 cytryny, starta skórka i wyciśnięty sok
– Sól i pieprz do smaku
– Świeży koperek do dekoracji (opcjonalnie)
Sposób przygotowania: