Suszone pomidory w oleju: przepis z poradami i trikami, jak przygotować je w domu

Suszone pomidory w oleju to wyśmienity dodatek do wielu dań: sałatek, makaronów, pizzy, czy jako przystawka. Są łatwe do przygotowania w domu, a ich smak jest intensywny i aromatyczny. Można je przechowywać przez długi czas, jeśli odpowiednio je zakonserwujemy. Poniżej znajdziesz prosty przepis oraz kilka trików, jak przygotować suszone pomidory w oleju.

Składniki:
1 kg pomidorów (najlepiej dojrzałych, mięsistych – idealne będą pomidory typu “Roma”)
Sól
Cukier (opcjonalnie)
2-3 ząbki czosnku
1-2 gałązki świeżego rozmarynu lub tymianku (można też użyć suszonych ziół)
1 szklanka oliwy z oliwek (lub innego oleju roślinnego, np. rzepakowego, w zależności od preferencji)
1 łyżeczka octu balsamicznego lub soku z cytryny (opcjonalnie, w celu podkreślenia smaku)
Przygotowanie:
Przygotowanie pomidorów:

Pomidory dokładnie umyj i osusz. Przekrój je na pół (jeśli są duże, można na ćwiartki).
Z wydrążonych pomidorów usuń nasiona (można to zrobić łyżeczką).
Połówki pomidorów połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu.
Suszenie pomidorów:

Metoda piekarnikowa: Piekarnik rozgrzej do 80-90°C (jeśli masz funkcję termoobiegu, użyj jej). Pomidory piecz przez 4-6 godzin, aż staną się miękkie, ale nadal elastyczne i lekko pomarszczone. W trakcie pieczenia możesz co godzinę sprawdzać, czy pomidory nie zaczynają się przypalać. W razie potrzeby uchyl drzwiczki piekarnika, by zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza.

Metoda suszenia na słońcu (opcjonalna): Jeśli masz możliwość, możesz suszyć pomidory na słońcu. W takim przypadku najszybciej suszą się pomidory w ciepłym, suchym klimacie. Pomidory umieść na sicie lub na specjalnej tkaninie, przykrywając je delikatnie, aby nie były narażone na owady. Suszenie może trwać od 2 do 4 dni, w zależności od warunków atmosferycznych.

Metoda dehydratora: Jeśli masz dehydrator do żywności, suszenie pomidorów w nim to szybka i efektywna opcja. Ustaw temperaturę na 50-60°C i susz pomidory przez 6-8 godzin, aż staną się suche i elastyczne.