Kiedy moja babcia zobaczyła, że ​​używam żeliwnej patelni, nie mogła uwierzyć, że nie wiedziałam, że nie można w niej gotować wszystkiego! Oto 10 rzeczy, których należy unikać

Patelnie żeliwne są uwielbiane przez wielu domowych kucharzy i profesjonalnych szefów kuchni ze względu na ich trwałość, zatrzymywanie ciepła i zdolność do nadawania potrawom wyjątkowego smaku. Jednak mimo swojej wszechstronności, patelnie żeliwne mają swoje ograniczenia. Kiedy moja babcia zobaczyła, jak używam patelni żeliwnej, była zszokowana, gdy dowiedziała się, że nie jestem świadoma tych ograniczeń. Chociaż żeliwo doskonale nadaje się do smażenia steków i pieczenia chleba kukurydzianego, są pewne produkty spożywcze, których należy unikać, aby zachować integralność patelni i zapewnić najlepsze rezultaty gotowania.
Zrozumienie podstawowych zasad dotyczących naczyń żeliwnych
Naczynia żeliwne są podstawowym wyposażeniem kuchni od stuleci, cenionym za zdolność do równomiernego rozprowadzania ciepła i wytrzymywania wysokich temperatur. W przeciwieństwie do patelni nieprzywierających, żeliwo wymaga regularnego przyprawiania, aby zachować właściwości nieprzywierające i zapobiec rdzewieniu. Wiąże się to z nałożeniem cienkiej warstwy oleju na patelnię i podgrzaniem jej, co tworzy warstwę ochronną. Zrozumienie tych podstaw jest kluczowe dla skutecznego korzystania z żeliwa i uniknięcia typowych pułapek.