Kiedy moja babcia zobaczyła, że ​​używam żeliwnej patelni, nie mogła uwierzyć, że nie wiedziałam, że nie można w niej gotować wszystkiego! Oto 10 rzeczy, których należy unikać

Dlaczego niektóre potrawy nie nadają się do gotowania na żeliwie
Niektóre potrawy mogą uszkodzić przyprawę żeliwnej patelni lub negatywnie reagować z samym żelazem. Może to powodować nieprzyjemny smak, przywieranie, a nawet uszkodzenie patelni. Pokarmy o wysokiej kwasowości, lepkości lub o silnym smaku mogą uszkodzić powierzchnię patelni i wpłynąć na smak przyszłych potraw. Wiedza o tym, których potraw należy unikać, może pomóc zachować patelnię i zapewnić pyszne rezultaty za każdym razem.
Znaczenie prawidłowego przyprawiania i konserwacji
Prawidłowe przyprawianie jest kluczem do prawidłowego funkcjonowania żeliwnej patelni. Nie tylko zapobiega rdzewieniu, ale także tworzy naturalną powierzchnię nieprzywierającą. Regularna konserwacja, taka jak czyszczenie patelni bez mydła i ponowne nakładanie oleju, jest niezbędna, aby zachować nienaruszoną przyprawę. Zaniedbanie tych kroków może sprawić, że patelnia będzie trudna w użyciu i czyszczeniu.
Kwaśne potrawy: przepis na katastrofę
Kwaśne potrawy, takie jak owoce cytrusowe, ocet i wino, mogą pozbawić żeliwną patelnię przyprawy. Nie tylko wpływa to na właściwości nieprzywierające patelni, ale może również nadać potrawie metaliczny smak. Najlepiej unikać gotowania potraw o wysokiej kwasowości w żeliwie i zamiast tego wybierać naczynia ze stali nierdzewnej lub emaliowane.
Delikatna ryba: lepka sytuacja
Delikatne ryby, takie jak tilapia lub flądra, mogą łatwo przywierać do powierzchni żeliwnej patelni, zwłaszcza jeśli nie są idealnie doprawione. Wysoka retencja ciepła żeliwa może również przegotować rybę, pozostawiając ją suchą i nieapetyczną. W przypadku tego rodzaju ryb lepszym wyborem jest patelnia nieprzywierająca lub ze stali nierdzewnej.
Lepkie desery: słodkie, ale nieodpowiednie
Chociaż żeliwo świetnie nadaje się do pieczenia, lepkie desery, takie jak karmel lub toffi, mogą być trudne do usunięcia i mogą uszkodzić przyprawę. Cukier może przywierać do powierzchni patelni, co utrudnia czyszczenie. Do tych słodkich przysmaków lepiej jest używać nieprzywierającej lub silikonowej formy do pieczenia.
Jajka: częsty błąd