Giurgiulena: przepis na słodycze z sezamem i migdałami

Giurgiulena to chrupiący deser na bazie sezamu i migdałów, tradycyjnie przygotowywany na Sycylii i w Kalabrii z okazji świąt Bożego Narodzenia. Nazwa pochodzi od dialektalnych określeń takich jak giuggiulena, gigiolena, giuggiulea czy ciciulena, które odnoszą się do nasion sezamu będących głównym składnikiem tych przysmaków.

Jest to prosty i szybki w przygotowaniu deser. Sezam, lekko podprażony, jest łączony na ogniu ze startą skórką pomarańczową, miodem, cukrem i całymi migdałami. Uzyskaną jednorodną masę rozwałkowuje się między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, tworząc prostokąt, który następnie posypuje się kolorową posypką cukrową i kroi na regularne romby po lekkim ostudzeniu. Efektem są kruche i aromatyczne kawałki, które doskonale sprawdzą się jako deser na zakończenie świątecznego obiadu.

Te pyszne słodkości można podać również jako przekąskę z filiżanką gorącej herbaty. Aby uzyskać efektowną prezentację, giurgiulena może być serwowana na liściach pomarańczy lub cytryny albo zapakowana w woreczki i podarowana jako prezent bliskim i znajomym.

Do przygotowania tego przepisu najlepiej użyć garnka miedzianego, ewentualnie stalowego lub aluminiowego z grubym dnem, aby uniknąć przypalenia.

Składniki