Zalewajka – tradycyjna zupa wiejska

Zupa zalewajka z kiełbasą i ziemniakami
Zupa jak kot Pawlaka pochodzi z CENTRALNEJ POLSKI. 😁 Pierwsze wzmianki na jej temat pochodzą z XIX w z okolic Łodzi i Radomska. A stamtąd już rozeszła się w świat. Zalewajka po częstochowsku (zabielana) jest wpisana w rejestr MRiRW jako produkt regionalny, a więcej na jej temat pisałam już. Zapewne każda rodzina, każdy dom, każda gospodyni miała i ma swoje ulubione dodatki i sposób na najlepszą zalewajkę. W moim domu rodzinnym była zawsze podawana z prażuchami ( przepis ). I to są właśnie te smaki o których się nigdy nie zapomina. Mamy różne zalewajki w zależności od regionu, zalewajka łódzka, zalewajka radomszczańska czy zalewajka świętokrzyska. To tak ogólnie, jeżeli chodzi o przepisy na zalewajkę.

Dziś zalewajkę gotuje się inaczej. Wypasiona wersja obfituje w tłuste dodatki, żeberka, swojska kiełbasa, boczek tworzą zawiesistą konsystencję. Kiedyś to była rzadziutka zupa z ziemniakami, której smak nadawała podsmażona na blasze cebula i suszony bądź świeży koperek. Tak drodzy PAŃSTW czy wam się to podoba czy nie, jeszcze wiek temu koperek był nieodzownym dodatkiem zalewajki o czym świadczą bardzo stare przepisy. A dziś wiele osób uważa koperek w zalewajce z ziemniakami i kiełbasą za błąd.

Zapraszam na przepis 🙂