Wszystko o oleju z nasion: odmiany, zastosowanie w kuchni, przechowywanie i termin ważności…

Mówimy o oleju z nasion, ale właściwiej byłoby mówić o „olejach”: w rzeczywistości istnieje wiele odmian tego produktu. Różnice między głównymi typami zależą oczywiście od użytych nasion. Wśród najbardziej znanych i najczęściej stosowanych odmian oleju z nasion znajdujemy:

Olej z nasion słonecznika: słomkowożółty, powstaje w wyniku przetwarzania nasion kwiatu; zawiera wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe, w szczególności kwas oleinowy, ważny dla zdrowia serca. Nadaje się do smażenia warzyw, ponieważ jest szczególnie odporny i stabilny w średnio-wysokich temperaturach (120-150 °C), chociaż najlepszą opcją pozostaje olej z nasion orzeszków ziemnych.
Olej lniany: doskonałe źródło kwasów omega-3, olej lniany jest spożywany na świeżo i na surowo, doskonały do ​​przyprawiania sałatek i dań warzywnych. Należy zachować ostrożność podczas przechowywania: należy go przechowywać w lodówce, aby zapobiec jego zjełczeniu.

Olej arachidowy: wytwarzany z najtłustszej części nasion, olej arachidowy ma słodki i przyjemny smak i jest najbardziej odpowiedni do smażenia.
Olej kukurydziany: nie jest to właściwie olej z nasion, ale raczej olej „zbożowy”, olej kukurydziany jest bogaty w witaminy, beta-karoten i substancje korzystne dla serca. Zalecane zastosowania: surowy do przyprawiania sałatek i zimnych dań, gotowany do smażonych potraw, które nie wymagają wysokich temperatur.
Olej z pestek dyni: ma intensywny i mocny smak, który sprawia, że ​​jest przyjemny nawet na surowo, olej z pestek dyni jest bogaty w sole mineralne, kwasy tłuszczowe i witaminy.
Olej sojowy: jasnożółty i o delikatnym smaku, olej sojowy jest najczęściej używaną odmianą na świecie. Bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, pozostaje również dobry jako surowa przyprawa.
Olej z nasion palmy: nazywany również olejem palmowym, jest wytwarzany z wewnętrznego jądra owocu palmy. W przeciwieństwie do innych olejów z nasion ma wyższe stężenie tłuszczów nasyconych. Nie należy go mylić z olejem palmowym uzyskiwanym w wyniku przetwarzania miąższu.
A olej z różnych nasion? To sformułowanie, które musi pojawić się na opakowaniu zgodnie z prawem, odpowiada mieszance olejów z różnych nasion. Szczególnie tani olej z różnych nasion jest najmniej odpowiedni do celów spożywczych właśnie dlatego, że nie można z całą pewnością ustalić, z jakich olejów się składa