Uwielbialiśmy te batony! Zjedliśmy je następnego dnia na śniadanie!

Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i natłuść naczynie do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.
W średniej misce wymieszaj zmiękczone masło, 2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru i sól, aż powstanie kruszonka.
Wciśnij mieszankę na dno przygotowanego naczynia do pieczenia, aby utworzyć spód.
Piecz spód w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut lub do momentu, aż lekko się zarumieni.
W innej misce ubij trzepaczką 1 szklankę cukru i 1/4 szklanki mąki.
Dodaj jajka, sok z cytryny i skórkę z cytryny do mieszanki cukru i mąki i ubijaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wlej mieszankę cytrynową na upieczony spód.
Włóż naczynie z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 20-25 minut lub do momentu, aż nadzienie się zetnie.
Pozostaw batony do całkowitego ostygnięcia w formie przed pokrojeniem ich w kwadraty.
Wariacje i wskazówki

Aby nadać klasyce nieco pikanterii, dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego do nadzienia cytrynowego, aby uzyskać odrobinę ciepła. Możesz również posypać wierzch warstwy cytrynowej odrobiną wiórków kokosowych przed pieczeniem, aby uzyskać dodatkową konsystencję i smak. Jeśli wolisz bardziej wyrazistą cierpkość, zwiększ ilość skórki cytrynowej do 2 łyżek. W wersji bezglutenowej zastąp mąkę uniwersalną mieszanką mąki bezglutenowej. Pamiętaj, aby przechowywać resztki w szczelnym pojemniku w lodówce, aby zachować ich świeżość.