Uniwersalne ciasto drożdżowe — przepis na pizzę, bułeczki, chleb i nie tylko!

Aktywacja drożdży (opcjonalnie):
Jeśli używasz suchych drożdży instant, można je wymieszać bezpośrednio z mąką. Jednak jeśli chcesz, możesz najpierw wymieszać drożdże z ciepłym mlekiem/wodą i cukrem, zostawić na 5-10 minut, aż się spieni — to potwierdzi, że drożdże są aktywne.
Mieszanie składników:
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i drożdże (jeśli nie aktywowałeś ich wcześniej). Dodaj ciepłe mleko lub wodę oraz olej.
Wyrabianie ciasta:
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i lekko lepkie, ale nie powinno się kleić do rąk.
Pierwsze wyrastanie:
Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce na około 1 do 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie i drugie wyrastanie:
Po wyrośnięciu wyjmij ciasto na lekko oprószony mąką blat, odgazuj (delikatnie ugnieć), a następnie uformuj według potrzeby: pizzę, bułeczki, bochenek chleba itp.
Przełóż uformowane ciasto na blachę lub do formy i pozostaw do ponownego wyrastania na 20-30 minut.
Pieczenie:
Pizza: Piecz w nagrzanym piekarniku do 220°C przez 12-15 minut (lub do zarumienienia i chrupiącego spodu).
Bułeczki cynamonowe: Piecz w 180°C przez 20-25 minut, aż będą złote.
Chleb: Piecz w 190°C przez około 30-35 minut, aż skórka będzie twarda i chrupiąca.
Bułeczki obiadowe: Piecz w 180°C przez 15-20 minut, aż będą rumiane.
Studzenie:
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź na kratce, aby nie zrobiło się wilgotne od spodu.
Wskazówki:

Jeśli chcesz zrobić bułeczki cynamonowe, dodaj do ciasta więcej cukru i nieco masła do środka z cynamonem i cukrem.
Do pizzy możesz dodać zioła do ciasta, np. oregano lub bazylię.
Do chleba możesz dodać nasiona lub płatki owsiane.