Tort ziemniaczany

Aby uzyskać doskonały efekt, wybierz ziemniaki o żółtym miąższu, które mają mniej skrobi i są bardziej zwarte niż inne typy, i oceniaj konsystencję masy, dodając w razie potrzeby kolejne jajko lub odrobinę mleka. Poza tym wystarczy, że wykonasz kilka prostych kroków, aby podać na stół neapolitański gateau di patate, który jest doskonały zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej, idealny jako danie główne lub sycące drugie danie na niedzielny obiad w gronie rodzinnym. Można go również przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu podania lub zamrozić.

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj również klasyczną zapiekankę ziemniaczaną i zapiekankę ziemniaczaną z kiełbasą. Nie przegap też gateau di mare lub wersji bez jajek, idealnej dla osób z nietolerancją. Jeśli natomiast chcesz spróbować czegoś, co odbiega od tradycji, polecamy gateau di zucchine, mniej kaloryczne i idealne na lato.

Składniki

Ziemniaki o żółtym miąższu: 1,4 kg

Jajka: 2 lub 3 (w zależności od konsystencji masy)

Szynka gotowana: 150 g

Salami neapolitańskie: 150 g

Fiordilatte: 150 g

Parmezan starty: do smaku

Sól: do smaku

Pieprz: do smaku

Do powierzchni i naczynia:

Bułka tarta: do smaku

Masło: do smaku

Przygotowanie

Krok 1
Zacznij od ugotowania ziemniaków w skórce w zimnej wodzie: gotuj je przez około 30-40 minut od momentu wrzenia. Możesz sprawdzić, czy są gotowe, przekłuwając je widelcem – powinien wchodzić bez trudu 1.

Krok 2
Gdy będą gotowe, odcedź je i przepuść przez praskę do ziemniaków 2, gdy są jeszcze gorące, bez obierania – skórka pozostanie w prasce i nie trafi do puree. Następnie pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.

Krok 3
W międzyczasie pokrój w kostkę dobrze osuszonego fiordilatte, salami neapolitańskie i szynkę gotowaną 3.

Krok 4
Gdy ziemniaki ostygną, dodaj jajka i dopraw solą, pieprzem i startym parmezanem 4. Dokładnie wymieszaj widelcem, a następnie dodaj odrobinę mleka, aby zmiękczyć masę.

Krok 5