The Secret to Making Perfect Pastry Cream

Instrukcje:

Proszę kontynuować czytanie (>), aby zapoznać się z instrukcjami:

Instrukcje:
Przygotowanie mieszanki mlecznej:
W średniej wielkości rondlu wymieszaj połowę cukru (¼ szklanki) z mlekiem.
Jeśli używasz laski wanilii, przekrój ją i wyskrob drobne czarne ziarenka. Dodaj zarówno nasiona, jak i laskę do mleka. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go później.
Postaw rondel na średnim ogniu i delikatnie podgrzej mieszankę, mieszając od czasu do czasu, aby rozpuścić cukier.
Przygotowanie mieszanki jajecznej:
W osobnej misce ubij żółtka z pozostałą ¼ szklanki cukru.
Dodaj skrobię kukurydzianą i ubijaj, aż mieszanka będzie gładka i jasna, około 2–3 minuty.
Hartowanie jajek:
Gdy mleko jest ciepłe, powoli wlej około ⅓ do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając, aby zapobiec ścięciu się jajek.
Stopniowo dodawaj hartowaną mieszankę jajeczną z powrotem do rondla z pozostałym mlekiem.
Ugotuj krem:

Postaw rondel na średnim ogniu. Mieszaj mieszankę cały czas, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać, około 2–3 minuty.
Po zagotowaniu gotuj przez kolejne 1–2 minuty, aby mieć pewność, że skrobia kukurydziana jest całkowicie ugotowana.
Dodaj ostatnie szlify:
Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj masło. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go teraz.
Przecedź krem ​​cukierniczy przez drobne sito do czystej miski, aby usunąć wszelkie grudki.
Schłodzenie kremu cukierniczego: