The Secret to Making Perfect Pastry Cream

Postaw rondel na średnim ogniu. Mieszaj mieszankę cały czas, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać, około 2–3 minuty.
Po zagotowaniu gotuj przez kolejne 1–2 minuty, aby mieć pewność, że skrobia kukurydziana jest całkowicie ugotowana.
Dodaj ostatnie szlify:
Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj masło. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go teraz.
Przecedź krem ​​cukierniczy przez drobne sito do czystej miski, aby usunąć wszelkie grudki.
Schłodzenie kremu cukierniczego:
Dociśnij kawałek folii spożywczej bezpośrednio do powierzchni kremu, aby zapobiec utworzeniu się kożucha.
Pozostaw krem ​​do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie włóż do lodówki, aż będzie całkowicie schłodzony (przynajmniej 2 godziny).
Wskazówki dotyczące sukcesu:
Używaj świeżych składników: Świeże mleko, jajka i masło poprawiają smak i konsystencję.
Mieszaj stale: Zapewnia to gładki krem ​​i zapobiega powstawaniu grudek.
Odcedź krem: Ten krok zapewnia jedwabistą konsystencję, bez kawałków ugotowanego jajka.
Zapobiegaj tworzeniu się kożucha: Przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni podczas chłodzenia.
Opcjonalne odmiany:
Czekoladowy krem ​​do ciasta: Dodaj 113 gramów (4 uncje) posiekanej gorzkiej czekolady do gorącego kremu po zdjęciu go z ognia. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Krem do ciasta kawowego: Rozpuść 2 łyżki granulek kawy rozpuszczalnej w ciepłej mieszance mlecznej przed zahartowaniem jajek.
Zastosowania kremu do ciasta:
Napełnij eklerki lub ptysie za pomocą rękawa cukierniczego.
Ułóż go warstwami między ciastami, aby uzyskać bogate i gładkie nadzienie.
Napełnij skorupki tart i udekoruj świeżymi owocami, aby uzyskać elegancki deser.

Opanowanie kremu cukierniczego to podstawowa umiejętność pieczenia, która otwiera drzwi do tworzenia wielu pysznych deserów. Ciesz się kremową, rozkoszną konsystencją, którą nadaje Twoim wypiekom!