Sticky Rice: sposób azjatyckich szefów kuchni na położenie kresu temu problemowi

Czy lubisz ryż, ale zawsze się klei, gdy gotujesz go na patelni? Nie martw się, mamy dla Ciebie rozwiązanie! Jak zapobiec przyklejaniu się ryżu do dna patelni lub garnka i nauczyć się doskonalić sztukę gotowania, postępując zgodnie z radami Monishy Bharadwaj, słynnej indyjskiej szefowej kuchni.
Jak zapobiec sklejaniu się ryżu?
Ugotuj ryż na patelni

Większość ludzi uważa, że ​​wystarczy ugotować ryż we wrzącej wodzie, a następnie odcedzić, aby dobrze się ugotował. Świetni szefowie kuchni obalają ten mit i zdradzają niektóre ze swoich kulinarnych sekretów.

Słynna indyjska szefowa kuchni Monisha Bharadwaj dzieli się wskazówkami, które należy wykonać, aby ryż nie przykleił się do dna patelni lub garnka, w którym go gotujesz.

Metoda absorpcji

Zdaniem specjalisty, aby ryż był dobrze ugotowany i miał delikatną, puszystą konsystencję, gospodynie domowe powinny stosować metodę wchłaniania.

„Przygotowuję ryż metodą absorpcyjną. Weź jedną miarkę ryżu i podwój ilość wody. Rezultat jest doskonały” – stwierdził ekspert.

W zależności od ilości porcji, jaką chcesz przygotować, zalecamy odmierzenie ilości ryżu i wody w oddzielnych miskach. Dodatkowo po uzyskaniu odpowiedniej ilości ryż należy dobrze przepłukać wodą na durszlaku, aż woda stanie się klarowna. (Możesz „umyć” 3 lub 4 razy)

Prawa patelnia
Kolejną wskazówką indyjskiego szefa kuchni jest wybranie „patelni o grubym dnie i dobrze uszczelnionej pokrywy”, aby zatrzymać parę.

„Na parze gotuje się ryż. Ryż wchłonął cały płyn. W garnku wymieszaj umyty ryż z wodą i zwiększ ogień. Gdy ryż osiągnie temperaturę wrzenia, dobrze go wymieszaj. Następnie zmniejsz ogień i załóż pokrywkę na patelnię” – dodał ekspert od gotowania.

Kolejnym ważnym elementem jest gotowanie ryżu bez otwierania zbyt dużej pokrywy.