Sernik z sałatką owocową

Przygotuj skorupę:
W małej misce wymieszaj okruchy wafla waniliowego z roztopionym masłem, aż dobrze się połączą.
Wciśnij mieszaninę na dno 9-calowej tortownicy pokrytej nieprzywierającym sprayem do gotowania. Odłożyć na bok.
Przygotuj nadzienie:
W małym rondlu gotuj posiekanego ananasa z cukrem na średnim ogniu przez około 5 minut lub do momentu, aż się rozgrzeje.
W osobnej małej misce zalej żelatynę zimną wodą; odstawić na 1 minutę do zmięknięcia. Mieszaj mieszaninę żelatyny z gorącą mieszaniną ananasa, aż się rozpuści.
Zmniejsz ogień do małego i dodaj pokrojony w kostkę ser śmietankowy. Mieszaj ciągle, aż serek śmietankowy całkowicie się rozpuści, a mieszanina będzie gładka.
Zdjąć z ognia i pozostawić mieszaninę do całkowitego ostygnięcia.
Po ostygnięciu dodać winogrona, mandarynki, wiśnie i orzechy pekan. Delikatnie wmieszać ubitą polewę, aż wszystko się dobrze wymiesza.
Złóż sernik:
Na przygotowany spód wylej mieszankę owoców i serka śmietankowego.
Wyrównaj wierzch szpatułką, aby warstwa była równa.
Zimno:
Przykryj sernik folią spożywczą i włóż do lodówki na noc lub co najmniej na 6 godzin, aby sernik stwardniał.
Podawać:
Gdy sernik będzie gotowy, wyjmij sernik z tortownicy.
Pokrój i podawaj na zimno, udekorowane dodatkowymi świeżymi owocami lub posypką pokruszonych wafelków waniliowych, jeśli chcesz