Sekret idealnie chrupiących frytek: Odkrycie triku z octem

Przygotowanie ziemniaków:
Umyj, obierz (opcjonalnie) i pokrój ziemniaki w równe słupki o grubości około ¼ cala. Namocz je w zimnej wodzie na 30 minut, aby usunąć nadmiar skrobi.

Gotuj z octem:
W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj ocet i sól. Ostrożnie wrzuć słupki ziemniaczane do wrzącej wody i gotuj przez 5-7 minut, aż będą lekko miękkie, ale nie rozpadną się. Odcedź i osusz frytki czystym ręcznikiem.

Wstępne smażenie dla perfekcji:
Rozgrzej olej we frytkownicy lub na dużej patelni do 325°F (163°C). Smaż ziemniaki w małych partiach przez 3-4 minuty. Na tym etapie nie powinny się zrumienić, ale staną się elastyczne. Wyjmij i odsącz na papierowych ręcznikach.

Końcowe smażenie dla chrupkości:
Podnieś temperaturę oleju do 375°F (190°C). Smaż wstępnie ugotowane ziemniaki ponownie, tym razem przez 3-5 minut, aż będą złote i chrupiące. Odcedź nadmiar oleju i przełóż frytki na kratkę lub tacę wyłożoną papierowymi ręcznikami.

Dopraw i podawaj:
Posyp solą lub ulubioną mieszanką przypraw, gdy są jeszcze gorące. Podawaj natychmiast z ulubionymi dipami.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Podawanie: Chrupiące frytki najlepiej smakują świeże, ale możesz je trzymać w cieple w piekarniku nagrzanym do 200°F (93°C) przez maksymalnie 30 minut.
Przechowywanie: Przechowuj resztki frytek w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzewaj we frytkownicy lub piekarniku w temperaturze 375°F (190°C) przez 5-7 minut, aby odzyskać chrupkość.