Rustykalna Baba

Babà rustico to słona, drożdżowa babka, typowa dla kuchni neapolitańskiej. To słona wersja klasycznego słodkiego babà, wzbogacona wędlinami i serami. Można ją podawać podczas świąt, ale jest również idealna na aperitify, bufety i pikniki.

Jaka jest różnica między babà rustico a słodkim babà neapolitańskim?
Główna różnica polega na składnikach i przygotowaniu: słodkie babà to typowy deser neapolitańskiej cukierni, charakteryzujący się puszystym i lekkim ciastem drożdżowym nasączonym rumem, często podawanym z bitą śmietaną lub kremem; babà rustico to słona wersja z wędlinami i serami. Oba mają puszystą konsystencję dzięki ciastu drożdżowemu.

Jakie najlepsze wędliny i sery użyć do babà rustico?
Do naszego babà rustico użyliśmy boczku, neapolitańskiej salami i wędzonej provoli, zgodnie z oryginalnym neapolitańskim przepisem. Aby uzyskać jeszcze bardziej wyrazisty smak, możesz dodać szynkę, mortadelę, łagodny lub pikantny provolone, scamorzę, caciocavallo lub emmental.

Czy mogę dodać warzywa do ciasta na babà rustico?
W wersji wegetariańskiej możesz pominąć wędliny i dodać warzywa, takie jak duszone cukinie, groszek blanszowany lub szparagi gotowane na parze, albo dostosować przepis do składników, które masz w lodówce.

Dowiedz się, jak przygotować neapolitańskie babà rustico. Jeśli podobał Ci się ten przepis, wypróbuj również:

Casatiello