Pyszne brownie z kakao

Składniki
1/2 szklanki niesolonego masła roztopionego i GORĄCEGO
1 łyżka oleju do gotowania (oliwa z oliwek lub olej kokosowy są dobre)
1 1/8 szklanki cukru superdrobnoziarnistego (cukier puder lub biały cukier granulowany)*
2 duże jajka
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki mąki uniwersalnej lub zwykłej
1/2 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
1/4 łyżeczki soli
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
Lekko natłuść 8-calową kwadratową formę do pieczenia olejem w sprayu. Wyłóż papierem pergaminowym (lub papierem do pieczenia); odstaw.
Wymieszaj gorące roztopione masło, olej i cukier w średniej wielkości misce. Dobrze ubijaj przez około minutę. Dodaj jajka i wanilię; ubijaj, aż będą jaśniejsze (kolejna minuta).
Przesiej mąkę, kakao w proszku i sól. Delikatnie wmieszaj suche składniki do mokrych, aż się połączą (NIE ubijaj za długo, ponieważ takie ubijanie wpłynie na konsystencję brownie).
Wlej ciasto do przygotowanej formy, równomiernie wygładzając wierzch. (OPCJONALNIE: posyp kawałkami czekolady lub kawałkami czekolady.)
Piecz przez 20-25 minut lub do momentu, aż środek brownie w formie przestanie się trząść i będzie gotowy w dotyku (brownie będą się nadal piec na gorącej blasze po wyjęciu z piekarnika). Jeśli sprawdzisz wykałaczką, powinna wyjść brudna, jeśli brownie będą miały konsystencję fondantu.

Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed pokrojeniem na 16 brownie.
OPCJONALNE DODATKI: Pokruszone orzechy włoskie, orzeszki ziemne, migdały, pekan, kawałki czekolady, kawałki masła orzechowego, kawałki czekolady, suszone owoce (żurawina, rodzynki itp.)