Przepis na zapiekankę z cukinii i ziemniaków

Cukinia – 4 średnie
Sól – do odsączenia wody z cukinii Ziemniaki
– 1 duże, starte
jajka – 3 duże
Sól i pieprz – do smaku
Oliwa z oliwek – do natłuszczenia i polewania
Mąka pszenna – 100 g (około 3/4 szklanki)
Czapka chlebowa – według uznania (do panierowania i dekoracji)
Szynka gotowana – 100 g (około 1/2 szklanki), posiekany
Ser wędzony (lub inny ser) – 100 g (około 1 szklanki), tarty
parmezan – 2 łyżki, starty
Sposób przygotowania:
Przygotuj cukinię:
Zetrzyj 4 cukinie (cukinię) i włóż je do miski. Dodaj dużą ilość soli i odstaw na 10-15 minut, aby usunąć nadmiar wody.
Po 15 minutach odciśnij cukinię, aby pozbyć się jak największej ilości wody.
Przygotowanie ziemniaków:
Obierz i zetrzyj 1 duży ziemniak. Osuszyć papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Wymieszaj składniki:
W dużej misce sałatkowej roztrzep 3 jajka, dopraw solą i pieprzem.
Dodać odsączoną cukinię, starte ziemniaki i 100 g mąki pszennej. Mieszaj, aż dobrze się połączą.
Dodać posiekaną gotowaną szynkę, starty wędzony ser i starty parmezan.
Złóż zapiekankę:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Naczynie do zapiekania wysmaruj oliwą z oliwek i posyp bułką tartą tak, aby pokryła dno naczynia.
Do naczynia do zapiekania wlać mieszaninę cukinii i ziemniaków i równomiernie ją rozprowadzić.
Na wierzch zapiekanki:
Posyp dużą warstwą bułki tartej wierzch mieszanki, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Skropić wierzch odrobiną oliwy z oliwek, aby bułka tarta ładnie się zarumieniła podczas smażenia.
Piec zapiekankę:
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C (400°F) przez około 35 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocisty, a zapiekanka będzie upieczona.
Podawać :