Pistachio Gelato: kremowy sen

Przygotuj pistacje: W robocie kuchennym drobno zmiel pistacje z 1/4 szklanki cukru, aż powstanie gruba pasta.
Podgrzej mleko i śmietanę: W rondlu wymieszaj pełne mleko i śmietanę kremówkę. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć.
Ubij żółtka: W osobnej misce ubij żółtka, pozostałą 1/2 szklanki cukru i szczyptę soli, aż mieszanka stanie się jasna i gęsta.
Zahartuj jajka: Stopniowo wlewaj gorącą mieszankę mleka do mieszanki żółtek, cały czas mieszając, aby zapobiec ścięciu się jajek.
Ugotuj mieszankę: Wróć do rondla i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje na tyle, aby pokryć tył łyżki. Nie dopuść do wrzenia.
Dodaj pastę pistacjową: Zdejmij z ognia i wymieszaj pastę pistacjową i ekstrakt waniliowy, aż dobrze się połączą.
Schłodź: Przecedź mieszankę przez drobne sito do miski, aby usunąć wszelkie grudki. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.
Ubijanie lodów: Po schłodzeniu ubijaj mieszankę w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta, aż osiągnie konsystencję miękkiej śmietanki.
Zamrażanie: Przenieś lody do pojemnika nadającego się do zamrażania i zamroź na co najmniej 2 godziny lub do momentu, aż stwardnieją.
Podawaj i delektuj się: Nałóż lody do miseczek i udekoruj dodatkowymi posiekanymi pistacjami. Podawaj natychmiast i ciesz się orzechową, kremową dobrocią!
Wskazówka: Aby uzyskać dodatkowy smak, lekko upraż pistacje przed zmieleniem ich na pastę!