Pieczony sos boloński

Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F).
W dużym, nadającym się do piekarnika garnku holenderskim rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę, seler i posiekany czosnek. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 7-10 minut.
Dodaj mieloną wołowinę i mieloną wieprzowinę do garnka. Gotuj, rozdrabniając mięso drewnianą łyżką, aż się zrumieni i nie będzie już różowe.
Wlej mleko i gotuj na wolnym ogniu, aż odparuje, około 5 minut.
Dodaj białe wino i gotuj na wolnym ogniu, aż zmniejszy objętość o połowę, około 5 minut.
Dodaj zmiażdżone pomidory, koncentrat pomidorowy, suszony oregano, suszoną bazylię i liście laurowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Doprowadź sos do wrzenia, a następnie przykryj garnek holenderski i przenieś go do nagrzanego piekarnika.
Piecz sos boloński przez 3 godziny, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu.
Wyjmij z piekarnika i wyrzuć liście laurowe. Jeśli chcesz, dodaj 1 szklankę startego parmezanu, aby uzyskać dodatkową głębię smaku.
Podawaj sos na gorąco z makaronem, w lasagne lub według uznania.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać lżejszą wersję, możesz zastąpić mielonego indyka lub kurczaka wołowiną i wieprzowiną. Aby dodać trochę ostrości, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki podczas dodawania suszonych ziół. Aby uzyskać głębszy, bardziej złożony smak, rozważ dodanie odrobiny octu balsamicznego wraz z pomidorami. Wegetarianie mogą zastąpić mięso mieszanką drobno posiekanych grzybów lub soczewicy, aby uzyskać treściwą, roślinną alternatywę.