PASZTECIKI Z MIĘSEM

250 g mąki pszennej tortowej
7 g suchych drożdży
3/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
1 jajko w temperaturze pokojowej
125 ml letniego mleka
50 g roztopionego i wystudzonego masła
(nadzienie)
200 g mięsa mielonego (u mnie wołowina)
1 łyżka oleju
1 łyżeczka masła
1/2 cebuli drobno pokrojonej
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka kminu rzymskiego
szczypta cynamonu, goździków, ostrej papryki w proszku
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
2 – 3 łyżki wody lub bulionu
1/2 jajka
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól i pieprz