Pączek marmurkowy: prosty, miękki i pyszny przepis

Przygotowanie:

1. Przygotowanie zaczynu:
   • W ciepłym mleku (około 35-40°C) rozpuść 1 łyżkę cukru i dodaj pokruszone drożdże. Odstaw na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować (powinny się spienić).
2. Przygotowanie ciasta:
   • W dużej misce przesiać mąkę, dodać sól, cukier, cukier waniliowy i żółtka. Następnie wlej zaczyn drożdżowy i wymieszaj składniki. Stopniowo dodawaj roztopione, lekko przestudzone masło oraz spirytus lub rum, jeśli używasz.
   • Zagnieć ciasto do momentu, aż stanie się gładkie i elastyczne (można to zrobić ręcznie lub w robocie kuchennym).
   • Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość.
3. Przygotowanie masy marmurkowej:
   • W osobnej misce rozpuść kakao w gorącej wodzie, dodaj cukier i wymieszaj na gładką pastę.
4. Formowanie pączków:
   • Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na stolnicę oprószoną mąką i lekko zagnieć. Podziel ciasto na dwie części.
   • Do jednej części dodaj przygotowaną masę kakaową i dokładnie wymieszaj, aż powstanie marmurkowy wzór.
   • Następnie podziel oba kawałki ciasta na małe kawałki (po około 30-40 g każdy), formuj kulki. Połącz ciasto jasne i ciasto ciemne, tworząc efekt marmurkowy.
   • Ułóż pączki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na około 30 minut, aby ponownie lekko wyrosły.
5. Smażenie pączków:
   • W dużym garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury 175-180°C. Wkładaj pączki partiami do gorącego oleju, smażąc przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
   • Po usmażeniu, wyjmuj pączki na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
6. Polanie i podanie:
   • Pączki wystudź przez chwilę. Możesz je polać lukrem przygotowanym z cukru pudru i kilku łyżek wody (lub soku z cytryny). Możesz również posypać je cukrem pudrem.
   • Gotowe pączki podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.