Reklama
Reklama
Reklama

Paccheri alla Vittorio: przepis na kremowe pierwsze danie z 3 różnymi rodzajami pomidorów

Paccheri alla Vittorio to wyjątkowe danie z paccheri w sosie pomidorowym, charakterystyczne dla restauracji “Da Vittorio” – historycznego, trzykrotnie nagradzanego gwiazdką Michelin lokalu w Brusaporto w Bergamo, prowadzonego przez rodzinę Cerea. Przepis ten opiera się na trzech różnych rodzajach pomidorów, które nadają sosowi idealną równowagę między słodyczą a kwasowością: pomidorach San Marzano, Piccadilly i cuore di bue (lub pomidorkach koktajlowych, jak w przepisie naszego Michele).
Aby je przygotować, pokroiliśmy pomidory, przyprawiliśmy je oliwą z oliwek extra vergine, solą i pieprzem, a następnie pozostawiliśmy do marynowania na pół godziny. Pomidory są następnie gotowane z podsmażonymi warzywami, blendowane i przecierane przez sito. W oryginalnej wersji sos jest przecierany przez specjalne sito chinoise (o gęstych oczkach w kształcie stożka), ale my użyliśmy zwykłego sita, które na pewno masz w domu. Paccheri gotujemy al dente, następnie łączymy je z sosem pomidorowym i mantecujemy (mieszamy) z masłem, parmezanem i bazylią. Gotowe danie podawaj na gorąco, a do zanurzenia w sosie przygotuj świeży chleb.

Legenda głosi, że mantecowanie z masłem i parmezanem zostało zainspirowane przez Brunę i Vittorio Cerea, założycieli dynastii bergamońskich restauratorów, którzy podczas kolacji w restauracji Alfredo – twórcy słynnych fettuccine Alfredo – w Orlando, zachwycili się tym pomysłem. Po powrocie do Bergamo dodali do przepisu trzy rodzaje pomidorów, każdy o innym odcieniu smaku. Oto kroki, aby przygotować je w domu – kremowe i nieodporne!

Składniki:

zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

Po Co Wsypywać Sól do Zlewu?

Wprowadzenie Wsypywanie soli do zlewu przed snem to praktyka, która zdobywa coraz większą popularność. Choć może wydawać się dziwna, ma ...

Jak usunąć plamy rdzy z balkonu: 1 kropla i problem zniknie

Plamy rdzy na balkonie mogą skutecznie zniszczyć wygląd przestrzeni, sprawiając, że nawet najlepiej utrzymany balkon będzie wyglądał na zaniedbany. Często ...

Szybkie śniadaniowe placki ziemniaczane

Te szybkie placki ziemniaczane na śniadanie to doskonały sposób na rozpoczęcie dnia od pysznego i sycącego posiłku. Wykonane z tartych ...

Wegańskie lody maślane z pekanami

Składniki Do bazy lodowej: 1 puszka (13,5 uncji) pełnotłustego mleka kokosowego 1 szklanka mleka migdałowego (lub dowolnego mleka roślinnego) 3/4 ...

Leave a Comment