Oponki

Do letniego mleka wsypujemy drożdże, dodajemy łyżkę cukru i mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pozostały cukier, cukier wanilinowy oraz wlewamy mleko z rozczynem. Wbijamy jajka, wsypujemy sól i wyrabiamy ciasto. Podczas wyrabiania wlewamy roztopione masło. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż będzie gładkie i jednolite.
Wyrobione ciasto formujemy w kulkę, pozostawiamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na posypaną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na grubość około 1 cm.
Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy okręgi a w nich otwory, ja użyłam szklanki i plastikowej nakrętki z napoju.
Oponki przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
Na dużej patelni rozgrzewamy około 1 l oleju. Kiedy nabierze odpowiedniej temperatury, wykładamy oponki i smażymy z obu stron na rumiano. Przekładamy na ręcznik papierowy, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Po przestygnięciu posypujemy cukrem pudrem.