Nie mogę się nacieszyć tym widokiem – to już trzeci raz w tym tygodniu!

Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
W średniej misce wymieszaj pokruszone ciasteczka graham, uprażony kokos i roztopione masło. Wciśnij mieszankę na dno i boki 9-calowej formy do ciasta, aby utworzyć spód.
Piecz spód przez 10 minut lub do uzyskania złotego koloru. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W średniej wielkości rondlu wymieszaj mleko, cukier, mąkę i sól. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanka zgęstnieje i się zagotuje.
Zdejmij z ognia. Stopniowo ubij niewielką ilość gorącej mieszanki z ubitymi żółtkami jaj, a następnie wlej mieszankę żółtek jaj z powrotem do rondla.
Gotuj przez kolejne 2 minuty, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Wlej nadzienie do schłodzonego spodu. Przykryj folią spożywczą, dociskając ją bezpośrednio do powierzchni nadzienia, aby zapobiec utworzeniu się kożucha. Schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub do momentu stężenia.
W dużej misce ubij śmietanę kremówkę i cukier puder, aż utworzą się sztywne szczyty. Rozłóż bitą śmietanę na schłodzonym cieście.

Posyp wierzch uprażonymi wiórkami kokosowymi jako ozdobą. Podawaj schłodzone.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać czekoladowy akcent, przed wlaniem nadzienia dodaj warstwę rozpuszczonej czekolady na spodzie. Możesz również użyć gotowego spodu do ciasta, aby zaoszczędzić czas. W wersji bezmlecznej zastąp mleko pełne mlekiem kokosowym i użyj bezmlecznej bitej śmietany. Jeśli czujesz się odważny, dodaj odrobinę rumu do nadzienia, aby uzyskać tropikalny smak.