Mistrzowskie Bułki Ziemniaczane z Chrupiącą Skórką: Przepis, Który Podbije Twoje Podniebienie!

Obierz ziemniaki i pokrój w plasterki.
Gotuj w osolonej wodzie (2 łyżeczki soli) do miękkości.
Odcedź, zachowując wodę z gotowania, i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie nasion:

Zalej nasiona gorącą wodą i odstaw.
Przygotowanie ciasta:

Rozgnieć ostudzone ziemniaki i umieść w misce do wyrabiania.
Rozpuść drożdże w 120 ml wody z gotowania ziemniaków.
Dodaj oliwę, wodę z drożdżami, mąkę, odcedzone nasiona i 2 łyżeczki soli.
Wyrabiaj ciasto przez 2-3 minuty powoli, następnie przez 12 minut ze średnią prędkością.
Przykryj miskę i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
Formowanie bułek:

Podziel ciasto na pół, a następnie na mniejsze kawałki według preferencji.
Uformuj kulki, spłaszcz je, a następnie zroluj, tworząc bułki.
Posyp mąką szew bułki, aby uzyskać efektowne pęknięcia podczas pieczenia.
Druga fermentacja: