Miękki bochenek: jak upiec najpuszystszą brioszkę na świecie!

Instrukcje:
Krok 1: Przygotuj mieszankę drożdżową
W małej misce wymieszaj letnie mleko z cukrem. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Posyp mieszankę mleczną aktywnymi suchymi drożdżami. Odstaw na 5–10 minut, aż stanie się piankowata i pojawią się bąbelki. To aktywuje drożdże.
Krok 2: Wymieszaj ciasto
W dużej misce lub mikserze wymieszaj mąkę z solą.
Dodaj mieszankę drożdżową i jajka. Używaj haka do ciasta lub łyżki, aby mieszać, aż ciasto zacznie się łączyć. Na początku ciasto będzie lepkie, ale nie martw się — to normalne!
Stopniowo dodawaj zmiękczone masło, po trochu, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Gdy całe masło zostanie włączone, kontynuuj wyrabianie ciasta przez około 10–15 minut (jeśli używasz miksera, wyrabiaj na średniej prędkości). Ciasto powinno być miękkie, gładkie i elastyczne.
Krok 3: Pierwsze wyrastanie
Lekko natłuść miskę i włóż do niej ciasto. Przykryj ją czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą.
Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1–1,5 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Krok 4: Udekoruj i uformuj
Po wyrośnięciu ciasta delikatnie je uderz, aby uwolnić powietrze.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Uformuj je w bochenek lub podziel na mniejsze kawałki, aby zrobić pojedyncze bułki.
Umieść uformowane ciasto w natłuszczonej formie do pieczenia chleba (jeśli robisz bochenek) lub ułóż bułki na blasze do pieczenia, zachowując odstępy między nimi.
Krok 5: Drugie wyrastanie
Przykryj ciasto ponownie i pozwól mu wyrosnąć przez 45 minut do 1 godziny. Powinno ponownie podwoić swoją objętość.
Krok 6: Mycie jajkiem i pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). W małej misce ubij 1 jajko i 1 łyżkę wody, aby uzyskać polewę jajeczną.
Posmaruj powierzchnię ciasta polewą jajeczną, aby nadać mu piękny złoty kolor podczas pieczenia.
Piecz brioszkę w nagrzanym piekarniku przez 25–30 minut (w przypadku bochenka) lub 15–18 minut (w przypadku bułek), aż wierzch będzie złocistobrązowy i upieczony. Możesz sprawdzić stopień wypieczenia, stukając w spód bochenka; powinien wydawać głuchy odgłos.
Krok 7: Chłodzenie
Wyjmij brioszkę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 30 minut przed pokrojeniem.
Wskazówki dotyczące uzyskania najbardziej puszystej brioszki:
Użyj składników w temperaturze pokojowej: Upewnij się, że jajka i masło mają temperaturę pokojową. Dzięki temu składniki lepiej się wymieszają, a ciasto będzie gładkie.
Nie oszczędzaj na wyrabianiu: Dobrze wyrabiaj ciasto, aby wytworzyć gluten, który pomoże uzyskać puszystą konsystencję.
Pozwól mu wyrosnąć prawidłowo: Bądź cierpliwy podczas etapów wyrastania. Prawidłowe wyrastanie nadaje brioszce lekką, przewiewną konsystencję.
Używaj masła wysokiej jakości: Ponieważ brioszka w dużej mierze opiera się na maśle, aby uzyskać najlepsze rezultaty, używaj dobrej jakości niesolonego masła.
Ciesz się swoim domowym, ultrapuszystym bochenkiem brioszki! Niezależnie od tego, czy robisz dekadencki tost śniadaniowy, tost francuski, czy też jesz go sam z odrobiną dżemu, ta brioszka będzie absolutną ucztą!