Malinowy Leśny Mech

Do miski wbić jajka, dodać cukier i całość razem ubić na jasną, puszystą masę. Miksować około 10 minut.
Szpinak zblendować na papkę.
Pod koniec miksowania zmniejszyć obroty i cienkim strumieniem wlewać olej, a następnie dodawać szpinak.
Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Całość wsypać do masy szpinakowej i zmiksować, tylko do połączenia składników.
Masę przelać do blaszki 24×24 cm, wyścielonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 30 minut, do suchego patyczka.
Upieczony biszkopt odstawić do przestygnięcia. Następnie ściąć wierzch biszkopta i pokruszyć.
Galaretka

Do rondelka wlać 700 ml wody, postawić na gaz i zagotować. Po zagotowaniu zdjąć z palnika, wsypać galaretki, dokładnie wymieszać i odstawić do przestygnięcia. Następnie wrzucić maliny, przemieszać i odstawić do lekkiego stężenia.
Tężejącą galaretkę przełożyć na biszkopt szpinakowy i odstawić do całkowitego stężenia.
Krem śmietankowy

Schłodzoną śmietankę kremówkę przełożyć do misy miksera, dodać mascarpone oraz cukier puder. Dodatkowo, by krem był sztywniejszy, można wcześniej wymieszać cukier puder ze śmietan-fixem. Całość razem ubić na puszystą masę.
Gotową masę wyłożyć na galaretkę. Wierzch udekorować pokruszonym wcześniej biszkoptem.
Gotowe ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin.