Kokosowa krówka bez pieczenia

Żelatynę rozpuszczamy w 60 ml gorącej wody, odstawiamy do przestygnięcia.
Śmietanę kremówkę ubijamy z dodatkiem cukru pudru. Zmniejszając obroty miksera, dodajemy stopniowo wiórki kokosowe. Następnie wlewamy przestygniętą żelatynę, mieszamy do połączenia składników. Przygotowaną masę dzielimy na 3 części.
Na blaszkę 24×24 cm wyścieloną papierem do pieczenia wykładamy warstwę herbatników. Na herbatnikach rozprowadzamy 1/3 masy śmietanowo-kokosowej.
Na masie układamy krakersy, na których rozprowadzamy masę kajmakową, a na nie układamy kolejną warstwę krakersów.
Na krakersy wykładamy kolejną porcję masy śmietanowej, a na niej układamy herbatniki. Na herbatnikach rozprowadzamy pozostałą masę śmietanowo-kokosową. Wierzch ciasta dekorujemy startą na tarce czekoladą.
Ciasto wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.