Jak ugotować szparagi – porady od doświadczonej gospodyni

Myjemy: Dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, żeby piasku nie było.
Obieramy (tylko białe!): Białe szparagi są twardsze, więc trzeba je obrać cienko obieraczką od główki w dół. Zielonych nie trzeba obierać, chyba że końcówki są bardzo zdrewniałe.
Odłamujemy zdrewniałe końcówki: Chwyćcie szparaga za oba końce i spróbujcie zgiąć. Sam powinien pęknąć w tym miejscu, gdzie kończy się ta twarda część. Jak nie chce, to po prostu odkrójcie tak z 2-3 centymetry od dołu.
No i wreszcie – gotujemy!
Teraz najważniejsze – jak ugotować szparagi, żeby były idealne? Jest kilka sposobów, ale ja wam powiem o dwóch moich ulubionych.

1. Gotowanie w wodzie – klasyka Halinki
To najprostszy sposób i zawsze się sprawdza.

Wybieramy garnek: Nie za duży, żeby szparagi stały w miarę ciasno. Można nawet użyć takiego wysokiego i wąskiego, specjalnego do szparagów, ale zwykły też da radę.
Woda: Nalewamy tyle wody, żeby zakryła szparagi.
Solimy: Dodajemy porządną szczyptę soli. Można też dodać trochę cukru (szczególnie do białych) – tak pół łyżeczki.
Gotujemy: Wkładamy szparagi do wrzącej wody. Zielone gotują się krócej – tak z 5-8 minut. Białe potrzebują trochę więcej – 10-15 minut. Czas zależy od grubości szparagów.
Sprawdzamy: Najlepiej wideelcem sprawdzić, czy już są dobre. Mają być miękkie, ale stawiać lekki opór. Nie mogą być takie „flakowate”.
Wyciągamy: Jak już są gotowe, to szybko wyciągamy łyżką cedzakową, żeby się nie przegotowały.
2. Gotowanie na parze – zdrowo i smacznie
To też dobry sposób, bo szparagi zachowują więcej witamin i są delikatniejsze.
Garnek do gotowania na parze: Jak macie taki specjalny, to super. Jak nie, to wystarczy zwykły garnek i sitko, które będzie pasowało na górę, tak żeby woda go nie dotykała.

zobacz więcej na następnej stronie