Jak czyścić małże: przewodnik ze zdjęciami, jak je oczyścić i usunąć piasek

Małże: 1 kg
Gruba sól: 1 i 1/2 łyżki
Miska
Patelnia
Małże to mięczaki dwuskorupowe z rodziny Veneridae, cenione za smak i wszechstronność w kuchni włoskiej. Są bogate w żelazo i minerały, a ich delikatny smak sprawia, że są idealne do wielu dań, takich jak klasyczne spaghetti alle vongole.

Jak czyścić małże
Płukanie i odsolenie:
Wypełnij miskę zimną wodą i dodaj 1,5 łyżki grubej soli.
Zanurz małże i pozostaw je w lodówce, przykrywając ściereczką, na 3-4 godziny.
Po namoczeniu opłucz małże pod bieżącą wodą, odrzucając te otwarte lub uszkodzone.
Jak otwierać małże
Przygotowanie:
Rozgrzej na patelni oliwę z oliwek i podsmaż ząbek czosnku. Opcjonalnie dodaj odrobinę chili.
Dodanie małży:
Wrzuć małże na patelnię i dobrze je rozprowadź.
Gotowanie:
Przykryj patelnię i gotuj na średnim ogniu, aż muszle się otworzą (zwykle kilka minut).
Utylizacja:
Odrzuć muszle, które się nie otworzyły – mogą być zepsute.
Jak przechowywać małże
W lodówce: