Idealnym smakołykiem na lato jest pyszny sernik!

Herbatniki lub biszkopty pokrusz na drobno (można to zrobić w malakserze lub włożyć do woreczka i rozgnieść wałkiem).
W misce wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i cukrem.
Wylej masę na spód tortownicy (o średnicy około 23 cm), dociskając, aby uzyskać równą warstwę.
Wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby spód stwardniał.
Przygotowanie masy serowej:

Twaróg sernikowy (lub inny ser) przełóż do miski i dokładnie wymieszaj, aby pozbyć się grudek.
Ubij śmietanę na sztywno, dodając stopniowo cukier puder, aż powstanie gładka, sztywna masa.
Do serka dodaj sok z cytryny, skórkę cytrynową (opcjonalnie) oraz ekstrakt waniliowy.
Rozpuszczoną żelatynę (wcześniej rozpuszczoną w gorącej wodzie) ostrożnie wlej do masy serowej, mieszając delikatnie.
Na koniec delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę w masę serową, starając się nie zniszczyć puszystości śmietany.
Wykonanie sernika:

Przełóż masę serową na przygotowany spód z herbatników.
Wyrównaj powierzchnię i wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby dobrze stwardniał.
Polewa owocowa (opcjonalnie):

Owoce przełóż do garnka, dodaj cukier i gotuj przez kilka minut, aż owoce puszczą sok i lekko się rozpadną.
Jeśli chcesz, możesz dodać 1 łyżeczkę żelatyny (rozpuszczonej w małej ilości wody) do polewy, aby uzyskać bardziej stabilną konsystencję.
Polewę przestudź, a następnie wylej ją na wierzch schłodzonego sernika.
Wstaw ponownie do lodówki, aby polewa stwardniała.
Serwowanie: