Epazot: ukryty klejnot w medycynie i kuchni

Epazot w kuchni: aromatyczny dodatek
Poza zastosowaniami leczniczymi epazote błyszczy jako składnik w gotowaniu. To zioło jest często używane w potrawach meksykańskich i środkowoamerykańskich, aby dodać charakterystycznego smaku. Jego smak jest wyrazisty i wyjątkowy, często opisywany jako połączenie pikantnych, cytrusowych i ziemistych nut. Ma silny aromat, który dla niektórych może być przytłaczający, ale gdy jest używany prawidłowo, dodaje potrawie głębi, której nie dorównują inne zioła.

Epazot jest powszechnie dodawany do fasoli, zup i gulaszów, ponieważ jego właściwości trawienne pomagają zniwelować gazowe działanie fasoli. Jest również fantastycznym dodatkiem do tamales, quesadillas, a nawet sals. Zioło można stosować świeże lub suszone, ale świeży epazot jest często preferowany ze względu na jego jasny, żywy smak.

Jednym z tradycyjnych meksykańskich dań, w którym często występuje epazot, jest „frijoles de la olla”, czyli po prostu gotowana fasola. Gałązka epazot jest dodawana podczas gotowania, aby pomóc zneutralizować gazowe działanie fasoli, jednocześnie nadając bulionowi unikalny, pikantny smak. Innym klasycznym przepisem jest „quesadillas de epazote”, w którym zioło jest łączone z serem i faszerowane tortille, aby uzyskać pachnący, pełen smaku posiłek.
Przeczytaj więcej na następnej stronie
Gotowanie z epazotem: wskazówki i triki
Jeśli dopiero zaczynasz gotować z epazotem, ważne jest, aby używać go oszczędnie. Wystarczy odrobina, ponieważ smak jest dość mocny. Oto kilka wskazówek, jak włączyć epazote do posiłków: